Unser Katalog

Hier können Sie nach Büchern im Bestand des Informationszentrums suchen. Mit „Suche in Werken“ können Sie gezielt nach bestimmten Titeln suchen, mit „Suche in Themen“ können Sie nach bestimmten Themen suchen und relevante Bücher finden. Für eine bestandsübergreifende Suche nutzen Sie Swisscovery.

Autor(en)
Titel
Jahr
Standort
e-Book

The Chemistry of Food

Klassifikation
VerlagWiley-Blackwell
Jahr2014
Seiten1113
ISBN978 1 118 38384 1
Medium Hardcover
Standort 399 C
Buch ausleihen
e-Book
;
;

Lipid Oxidation : Challenges in Food Systems

Klassifikation
VerlagAmerican Oil Chemists' Society
Jahr2013
Seiten539
ISBN978 0 9830791 6 3
Medium Online im Internet
e-Book Link
e-Book
;
;
;

Food Proteins and Peptides : Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization

Klassifikation
VerlagCRC Press Taylor & Francis Group
Jahr2012
Seiten441
ISBN978 1 4200 9341 4
Medium Online im Internet
e-Book Link
;
;
;

Faraday Discussions
Soft Matter approaches to Structured Foods : Hof van Wageningen, the Netherlands 2-4 July 2012

Klassifikation
ReiheFaraday Discussions
VerlagRoyal Society of Chemistry
Jahr2012
Seiten534
ISBN978 1 84973 449 3
Medium Hardcover
Standort 399 B
Buch ausleihen
e-Book
;

ACS Symposium Series
Controlling Maillard Pathways To Generate Flavors

Klassifikation
ReiheACS Symposium Series
VerlagAmerican Chemical Society
Jahr2010
Seiten161
ISBN978 0 8412 2579 4
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book
;

Special Publication Royal Society of Chemistry
The Maillard Reaction : Interface between Aging, Nutrition and Metabolism

Klassifikation
ReiheSpecial Publication Royal Society of Chemistry
VerlagRoyal Society of Chemistry
Jahr2010
Seiten240
ISBN978 1 84973 079 2
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Food Emulsions and Foams : Based on the Proceedings of an International Symposium Organised by the Food Chemistry Group of The Royal Society of Chemistry at Leeds from 24th to 26th March 1986

Klassifikation
AuflageReprint
ReiheWoodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
VerlagWoodhead Publishing Limited
Jahr2008
Seiten290
ISBN978 1 85573 785 3
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book
;
;
;

ACS Symposium Series
Functional Food and Health

Klassifikation
ReiheACS Symposium Series
VerlagAmerican Chemical Society
Jahr2008
Seiten514
ISBN978 0 8412 6982 8
Medium Hardcover / Online im Internet
Standort 401 C
Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book
;
;

Annals of the New York Academy of Sciences
The Maillard Reaction : Recent Advances in Food and Biomedical Sciences

Klassifikation
ReiheAnnals of the New York Academy of Sciences
VerlagThe New York Academy of Sciences
Jahr2008
Seiten340
ISBN978 1 57331 719 1
Medium Online im Internet
e-Book Link
e-Book
;
;

Trans Fatty Acids

Klassifikation
VerlagBlackwell Publishing Ltd.
Jahr2008
Seiten240
ISBN978 1 4051 5691 2
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book

Chemical and Functional Properties of Food Components Series
Chemical and Functional Properties of Food Components

Klassifikation
Auflage3rd ed.
ReiheChemical and Functional Properties of Food Components Series
VerlagCRC Press Taylor & Francis Group
Jahr2007
Seiten532
ISBN978 0 8493 9675 5
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book
;

Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications

Klassifikation
VerlagSpringer-Verlag
Jahr2007
Seiten550
ISBN978 3 540 34191 8
Medium Online im Internet
e-Book Link
e-Book

The Chemical Physics of Food

Klassifikation
VerlagBlackwell Publishing Ltd.
Jahr2007
Seiten247
ISBN978 1 4051 2127 9
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link

Die Molekül-Küche : Physik und Chemie des feinen Geschmacks

Klassifikation
Auflage4. Aufl.
VerlagS. Hirzel Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft
Jahr2006
Seiten216
ISBN3 7776 1370 3
Medium Paperback
Standort 399 B
Buch ausleihen

Arts and Traditions of the Table : Perspectives on Culinary History (Series Ed.: Sonnenfeld Albert)
Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor

Klassifikation
ReiheArts and Traditions of the Table : Perspectives on Culinary History (Series Ed.: Sonnenfeld Albert)
VerlagColumbia University Press
Jahr2006
Seiten377
ISBN0 231 13312 X
Medium Hardcover
Standort 399 B
Buch ausleihen
e-Book
;
;
;

ACS Symposium Series
Potential Health Benefits of Citrus

Klassifikation
ReiheACS Symposium Series
VerlagAmerican Chemical Society
Jahr2006
Seiten282
ISBN0 8412 3957 6
Medium Hardcover / Online im Internet
Standort 399 C
Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book

Springer Laboratory Springer Laboratory Manuals in Polymer Science
Rheology Essentials of Cosmetic and Food Emulsions

Klassifikation
ReiheSpringer Laboratory Springer Laboratory Manuals in Polymer Science
VerlagSpringer-Verlag
Jahr2006
Seiten180
ISBN3 540 25553 2
Medium Online im Internet
e-Book Link
e-Book

CRC Series in Contemporary Food Science
Food Emulsions : Principles, Practices, and Techniques

Klassifikation
Auflage2nd ed.
ReiheCRC Series in Contemporary Food Science
VerlagCRC Press
Jahr2005
Seiten609
ISBN0 8493 2023 2
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book
;
;
;
;

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Maillard Reactions in Chemistry, Food, and Health

Klassifikation
ReiheWoodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
VerlagWoodhead Publishing Limited
Jahr2005
Seiten440
ISBN978 1 85573 792 1
Medium Online im Internet
Standort Buch ausleihen
e-Book Link
e-Book
;

ACS Symposium Series
Phenolic Compounds in Foods and Natural Health Products

Klassifikation
ReiheACS Symposium Series
VerlagAmerican Chemical Society
Jahr2005
Seiten308
ISBN0 8412 3891 X
Medium Hardcover / Online im Internet
Standort 401 C
Buch ausleihen
e-Book Link